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Arsette - Ricette

Fougassă

Angredian: farînë, ioous, léi, succrë, lievito, beurë, liquer.
Preparasioun: fâ found ël beur din ‘l léi, anpatâ tout ansan: farînë, ioous, succrë, n’ eitise ăd liquer e, a la fin, jountâ ël lievito. Fâ coueire păr unë demèi ourë véi ël four chaou.

Focaccia
Ingredienti: farina, uova, latte, zuchero, lievito, burro, liquore.
Preparazione: far fondere il burro nel latte, impastare tutto insieme: farina, uova, zucchero, un goccio di liquore e, alla fine, aggiungere il lievito. Far cuocere per mezzora con il forno ben caldo.

Tourtë d’erbe

Angredian: tartifla ceuita buia, biarava, silirî, siva e tou lou gust, parsì, basilico, rozmarin, peivr, plu ou bità e plu ou l’î boun, spanhoulin, sâ, beurë, léi, vin.
Preparasioun: tritâ la vardure e meiclâ tout véi la tartifla e un paou ‘d sâ, ‘d léi e ‘d vin e un paou ad beurë foundì. Bitâ su la pâtë dou pan e sarâ. Fâ coueirë din ël fourë păr un car d’ourë.

Torta salata
Ingredienti: patate bollite, barbabietole, sedano, cipolle e gusti vari: prezzemolo, basilico, rosmarino, pepe, più se ne mettono più è gustoso, peperoncino, sale, burro, latte, vino.
Preparazione: tritare la verdura e mescolare tutto con le patate e un po’ di sale, latte, vino e un po’ di burro fuso. Mettere il ripieno in una sfoglia di pasta del pane. Far cuocere in forno caldo per un quarto d’ora.